Gelatine là một nguyên liệu thực phẩm. Một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật da lợn, xương, hoặc chiết xuất từ thực vật tảo đỏ, trái cây…là thực phẩm 100% tự nhiên.