Khô cá đù một nắng ngon tuyệt

Dân gian có câu: “Chê tôm ăn cá lù đù; chê thằng bụng ỏng, lấy thằng gù lưng” Khô cá đù từ một sản phẩm vốn gần gũi với bữa cơm hàng ngày của người lao động bình dân nay khô cá đù đã trở thành một đặc sản được ưa chuộng với tất cả mọi người.Cá đù có nhiều loại: đù kẽm, đù sóc, đù đỏ dạ, đù đen… nhưng chỉ có cá đù sóc, với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt và béo hơn hẳn mới được đem chế biến thành khô cá lù đù một nắng.
Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá đù ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Loại cá này có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Người ta đã biết đến cá lù đù là một món ăn quý có nhiều protein, nhiều chất khoáng quan trọng, và có gần đủ các loại vitamin, đặc biệt nhiều vitamin A và D
Đặt biệt nhất là khô cá đù xẻ, phơi khô một nắng. Khô cá đù một nắng được ướp không mặn nên vẫn giữ mùi thơm và vị đặc trưng của khô cá đù.
Cá đù một nắng còn hấp dẫn người ăn ở tính tiện dụng, cứ để sẵn trong tủ lạnh, bữa nào trời mưa lười đi chợ hay nhà có khách đột xuất, chỉ cần lấy ra rã đông vài phút rồi chiên vàng là đã có bữa cơm dã chiến đảm bảo khách ăn rồi cứ nhớ mãi.