Các búp trà để sản xuất ra bột Matcha Natsu của Matchashop được thu hái bằng tay, duy nhất một lần trong năm vào vụ Xuân, kéo dài 4-6 tuần, bắt đầu từ tháng 5 đến đầu tháng 6.
Mặc dù được đặt tên theo 3 mùa trong năm là Aki, Haru và Natsu (phiên âm của Mùa Xuân, Mùa Hạ và Mùa Thu trong tiếng Nhật). Tuy nhiên tất cả các sản phẩm bột Matcha của Matchashop đều được sản xuất từ các búp trà vụ Xuân (vụ trà đầu tiên trong năm, sau đó các búp trà sẽ được lưu trữ lạnh để sản xuất Matcha, các mùa khác trong năm chỉ dùng trà để sản xuất các loại trà uống khác, không dùng để chế biến thành Matcha)
Bột Matcha của Matchashop luôn được NSX xay từ các búp trà từ vụ mới nhất để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho khách hàng.
Quy trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm khắc của Nhật Bản và các tổ chức đánh giá chất lượng uy tín trên thế giới. Các công đoạn sản xuất và đóng gói đảm bảo vô trùng và tách biệt với thế giới bên ngoài.