Tại Việt Nam, công ty AUM là nhà sản xuất tỏi đen tiên phong từ năm 2010 trên thiết bị lên men ABG 9200 đạt công suất 900 kg với chất lượng đạt tiêu chuẩn lên đến 98%
Với khuôn viên nhà máy rộng hơn 4.000 m2 (bao gồm nhà xưởng chính, phòng kiểm nghiệm và nhà kho) tại Biên Hòa , Đồng Nai, công ty có công suất sản xuất 3 tấn tỏi đen thành phẩm/tháng bằng công nghệ lên men tỏi tự nhiên của Nhật Bản để phân phối cho thị thường trong nước và nước ngoài (Mỹ, Nhật, Đài Loan)
Nguồn nguyên liệu của công ty AUM là tỏi cô đơn Việt Nam được trồng tại các tỉnh Miền Trung và Miền Bắc Việt Nam và được chọn lọc theo tiêu chuẩn nuôi trồng sạch
Quá trình lên men 60 ngày làm tăng hợp chất chống oxy hóa có tác dụng làm giảm nguy cơ bệnh ung thư và mãn tính. Đặc biệt hợp chất S-allycystein chi có trong tỏi đen có tác dụng làm giảm Cholesterol xấu một cách hiệu quả, ngăn chặn các mảng xơ vữa thành động mạch, là tác nhân gây tắc nghẽn thành động mạch. Tăng sức đề kháng, tốt cho điều trị tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp.