Hà Nội
Hà Nội Hải Phòng Đà Nẵng TP. Hồ Chí Minh
Liên hệ quảng cáo
Hỗ trợ
Giỏ Hàng
Sản Phẩm Trong Giỏ Hàng
  • Bạn chưa có sản phẩm nào trong giỏ hàng
Tổng Hóa Đơn: VNĐ
|
ĐĂNG TIN
 
Đăng tin hoàn toàn miễn phí
 
Quảng cáo liên kết tại RB, EB
 
0% phí khi mua qua Banking/Visa

Cách ướp trà sen tây hồ

ID tin: 4285302
Cập nhật: 22/10/2016, lúc 16:09 -

Ẩm thực, Đặc sản vùng miền

Ba phương pháp ướp trà sen tây hồ
Nói về phương pháp ướp trà sen tây hồ, tôi xin chia sẻ hai cách ướp phổ biến. Cách thứ nhất là vào mỗi buổi chiều, người ta đi thuyền ra đầm, cho Trà vào trong bông Sen, đủ lượng Trà rồi lại phải lấy lá Sen bọc bên ngoài bông Sen để tránh Sen nở bung vào hôm sau, rơi hết Trà xuống đầm thì uổng.
Sáng hôm sau khi mặt trời lên chếch chếch, cũng không cần phải vội vã, người ta đi hái từng bông Sen đã được ướp Trà từ chiều hôm trước về, tãi Trà ra, cho vào ấm, ngồi trên chòi ngoài đầm mà thưởng lấy cái tươi mới của hoa Sen. Cách này không bảo quản được lâu và thường là khi mở bông ra thì phải uống luôn. Thêm vào đó chất lượng của bông trà sen tây hồ cũng phụ thuộc vào thiên nhiên, vào những đêm mưa rào, dù được bọc bởi lá Sen nhưng chất lượng không thể như những ngày nắng ráo. Việc đi thuyền ra đầm để ướp từng bông Sen dường như cũng khá mất thời gian. Công việc ướp Trà và Sen phải kết thúc trước buổi tối, khi còn ánh sáng đủ mạnh để tìm ra các bông Sen, vì thế dường như cả buổi như vậy chỉ đủ thời gian để ướp được vài chục bông trà sen tây hồ. Hình ảnh nghệ nhân ướp Trà chèo thuyền ra ướp Sen Tây Hồ đã được mô tả đâu đó trong văn học Việt Nam, điển hình là nhà văn Nguyễn Tuân với tác phẩm “Vang bóng một thời” và trích đoạn về cách thưởng Trà cầu kỳ của cụ Ấm.
Cách thứ hai mang lại hiệu quả tốt hơn. Đó là sáng sớm, khi trời còn tranh tối tranh sáng, người ta đi hái về những bông Sen tươi mới, rồi mang vào trong và ướp ngay trong chòi ở đầm. Vào thời điểm này, Sen chưa mở búp, vì thế hương thơm của nó được ủ qua một đêm rất thơm. Người ướp Trà nhẹ nhàng lột từng cánh hoa, từ ngoài vào trong, cứ lột như vậy đến khi thấy đã có được một cửa nhỏ có thể cho Trà vào, Trà phải được lọc lấy những cánh Trà rành cánh nhất không bị vụn nát. Người ta cho từng ít một cho đến khi đầy cả bông Sen, rồi soạn lại từng cánh Sen cho tới khi bông Sen trở về như ban đầu khi chưa lột các cánh Sen. Sau đó buộc kín bằng lá Sen rồi cắm bông trà sen tây hồ này vào xô nước, để một đến hai ngày.
Hai cách trên, mỗi cách đều mong lấy được cái hương thơm và sự tươi mới của bông Sen mà hấp thụ vào Trà, lại có được cái vị hơi chan chát của Trà, cái vị ngọt ngọt đọng lại nơi cuống họng cứ lưu luyến mãi cả buổi tạo cảm giác thoải mái, bình an.

Còn một cách khác rất cầu kì là tách Gạo Sen, chính là các hạt trắng trắng ở phần đầu tua Sen ra để ướp. Phương pháp này cũng chỉ được giới thiệu sơ qua đây để các bạn nắm được. Về cơ bản thì để có được 1kg trà sen tây hồ ướp theo cách này người ta cần từ 1.000 – 1.400 bông Sen để lấy gạo. Các khâu ướp Trà theo phương pháp này cũng rất kỳ công. Đầu tiên trải Trà ra thành một lớp, sau đó phủ một lớp gạo Sen lên trên, rồi cứ thế một lượt Trà, một lượt gạo, ủ và sấy bẩy lần thì Trà mới ngấm được cái hương Se. Phương pháp này kỳ công là vậy nên giá một cân Trà sen phủ Tây Hồ rất đắt (năm 2013, giá 1kg trà sen tây hồ này là 9 triệu đồng). Mỗi một lạng Trà sen phủ Tây Hồ như vậy cũng đã có giá vài trăm ngàn đồng và chỉ pha được vài ấm là hết. Nên dù là ngon, cầu kỳ nhưng lại không phù hợp với đa số người dân do rào cản về giá thành và kinh nghiệm làm Trà. Chỉ một sơ xuất nhỏ như không đủ lượng Sen cho mỗi mẻ hay khâu ủ Trà để bị hở hơi, hương thơm bay ra ngoài, cả mẻ Trà có thể không đạt được chất lượng đúng yêu cầu.


Công ty TNHH Tân Cương Xanh với hệ thống showroom bán trà sen tây hồ chính hiệu, quý khách có thể đặt hàng online hoặc đến trực tiếp hệ thống showroom của Tân Cương Xanh để đặt hàng tại

Showroom Tân Cương Xanh Tại Hà Nội

Cửa hàng 1 : 42 Tây Sơn,Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 2 : Số 2 Ngõ 31/26 Trần Quốc Hoàn,Cầu giấy,Hà Nội

Cửa hàng 3 : 288 Khâm Thiên, Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 4 : 32A Tôn Đức Thắng,Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 5 : 36 Nguyễn Văn Huyên,Cầu giấy,Hà Nội ( ngã 3 cầu giấy - nguyễn văn huyên )

043 839 8447 - 0983 412 602

Showroom Tân Cương Xanh tại TPHCM

Cửa hàng 6 : Số 1/14 Nguyễn Văn Vĩnh,P4,Quận Tân Bình,TPHCM

Cửa hàng 7 : 288A3 Nam Kỳ Khởi Nghĩa,P8,Quận 3,TPHCM

0838 111 866 - 0919 998 202

Showroom Tân Cương Xanh tại TP Sông Công - Thái Nguyên

Cửa hàng 8 & 9 : 805 - 1224 Trần Hưng Đạo - TP Sông Công - Thái Nguyên

0280 370 8998
http://tancuongxanh.com/san-pham/tra-sen-tay-ho.html
Tin đăng liên quan
NƯỚC MÍA ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CÓ VỊ NGỌT ĐẬM, GIỮ MÀU LÂU

NƯỚC MÍA ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CÓ VỊ NGỌT...

VietGoodsTrade
Địa chỉ bán bánh tráng nướng trứng màu vàng, giá tốt

Địa chỉ bán bánh tráng nướng trứng màu...

xoaimuoivn
Uống Hạt É Có Giảm Cân Không? Bí Quyết Giảm Cân Hiệu Quả

Uống Hạt É Có Giảm Cân Không? Bí Quyết...

thucphamkhodh

Chủ gian hàng

chethainguyenngon
chethainguyenngon
Xem gian hàng của tôi >>

Tin đăng khác của tôi